http://repositorio.unat.edu.pe/handle/123456789/155| Title: | Evaluación nutricional y bioactiva en frutos congelados y liofilizados consumidos en la región andina peruana |
| Authors: | Bejarano Luján, Dagnith Liz Quispe Collavino, Estefani Ccopa Flores, Ruth Mery Paredes Quiroz, Luis Ricardo García Huamán, Flor Teresa |
| Keywords: | Frutos andinos Congelación Liofilización Nutrientes Bioactividad |
| Issue Date: | 28-Dec-2023 |
| Publisher: | Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja Daniel Hernández Morillo - UNAT |
| Abstract: | Las frutas representan un componente importante de nuestra dieta, aportando principalmente en vitaminas y minerales. El objetivo del estudio fue evaluar el potencial de nutrientes y compuestos bioactivos en frutos, congelados y liofilizados, consumidos en la región andina peruana. Los frutos estudiados fueron siraca (Rubus robustus-P), tankar (Berberies boliviana L.) y macha macha (Pernettya prostrata (Cav.)). |
| URI: | http://repositorio.unat.edu.pe/handle/123456789/155 |
| Appears in Collections: | Encuentro Internacional de Ciencia y Tecnología – UNAT (EICYTEC) |
| File | Description | Size | Format | |
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| Evaluación nutricional y bioactiva en frutos congelados y liofilizados consumidos en la región andina peruana.pdf | 391.71 kB | Adobe PDF | View/Open |
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